一、軟件概述

關鍵(jian)詞(ci)：餐飲管(guan)理(li)(li)模擬實訓(xun) 中西(xi)餐經營管(guan)理(li)(li) 實訓(xun)教學軟件 實訓(xun)教學平臺 實訓(xun)教學系(xi)統

思沃(wo)餐(can)飲(yin)管理(li)教學(xue)模擬實訓系統(tong)以(yi)當(dang)前各類(lei)中高(gao)檔的(de)(de)中西餐(can)經營(ying)(ying)管理(li)運(yun)作(zuo)模式為(wei)業(ye)務(wu)核心(xin)(xin)，該教學(xue)軟件(jian)通過建立(li)餐(can)廳的(de)(de)前臺、后(hou)臺業(ye)務(wu)體系為(wei)學(xue)生真(zhen)實再現中餐(can)廳（西餐(can)廳）工作(zuo)環境，實現場景化教學(xue)實訓模式。系統(tong)的(de)(de)餐(can)飲(yin)前臺涉(she)及有(you)：預訂中心(xin)(xin)，顧客接待，收銀結算(suan)，客戶管理(li)，營(ying)(ying)銷中心(xin)(xin)；后(hou)臺業(ye)務(wu)內容有(you)：后(hou)廚(chu)管理(li)，員工管理(li)，財務(wu)中心(xin)(xin)，統(tong)計報(bao)表。除(chu)此之外，系統(tong)還(huan)設有(you)客戶模擬實驗端口，用以(yi)展示最為(wei)真(zhen)實的(de)(de)企業(ye)運(yun)營(ying)(ying)環境。

該餐飲管理教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)實訓(xun)平(ping)臺系(xi)(xi)統充(chong)分利(li)用(yong)當前計算機(ji)網絡化、信息化優勢，同(tong)時與電子(zi)點(dian)菜(cai)(cai)PDN，在線打印，刷卡結算，預訂通知單(dan)，點(dian)菜(cai)(cai)下單(dan)，掛賬結算，在線開票等各類(lei)硬件(jian)設備有機(ji)融合。讓學(xue)(xue)生(sheng)不僅能(neng)夠(gou)全面綜合的(de)了解掌握餐飲各崗位的(de)工作(zuo)內(nei)容(rong)，工作(zuo)流程，同(tong)時還能(neng)切身體(ti)驗各種業務設備的(de)使用(yong)操作(zuo)，已達到強化學(xue)(xue)生(sheng)業務技能(neng)的(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)目的(de)。在教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)軟(ruan)件(jian)中(zhong)引入當前最為流行的(de)“餐廳點(dian)評體(ti)系(xi)(xi)”，該高校(xiao)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)體(ti)系(xi)(xi)引用(yong)能(neng)夠(gou)大大的(de)調動學(xue)(xue)生(sheng)的(de)學(xue)(xue)習實驗興趣，同(tong)時也是對學(xue)(xue)生(sheng)競爭(zheng)性實驗教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)模(mo)式的(de)探索(suo)。

學生(sheng)之間在餐(can)廳經營中的互(hu)動合作實(shi)(shi)(shi)訓(xun)與餐(can)廳客戶(hu)互(hu)動實(shi)(shi)(shi)訓(xun)兩種實(shi)(shi)(shi)驗模式(shi)完美的同存(cun)，使得該教(jiao)(jiao)學軟件不僅(jin)僅(jin)停留在模擬教(jiao)(jiao)學的基(ji)礎(chu)上，而(er)是最(zui)大(da)化的實(shi)(shi)(shi)現了(le)真實(shi)(shi)(shi)化實(shi)(shi)(shi)訓(xun)實(shi)(shi)(shi)習，在一定程度(du)上是對(dui)模擬高校教(jiao)(jiao)學體系(xi)的一次(ci)大(da)膽革新，將為餐(can)飲服(fu)務教(jiao)(jiao)學實(shi)(shi)(shi)訓(xun)體系(xi)帶來實(shi)(shi)(shi)質性的突(tu)破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)理(li)(li)平臺是整個教(jiao)學平臺系(xi)統(tong)正常運行的(de)(de)基本保障。管(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)是管(guan)(guan)理(li)(li)平臺的(de)(de)唯一身(shen)份人(ren)。其負責著整個平臺各(ge)項(xiang)基礎數據(ju)的(de)(de)維護，平臺中全部人(ren)員(yuan)狀態(tai)管(guan)(guan)理(li)(li)，實驗方案的(de)(de)設置管(guan)(guan)理(li)(li)，系(xi)統(tong)數據(ju)庫的(de)(de)日常維護，參數管(guan)(guan)理(li)(li)等，因此其是整個平臺正常使用的(de)(de)前(qian)提。一般情況下(xia)管(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)由實驗室(shi)管(guan)(guan)理(li)(li)人(ren)員(yuan)擔任，當然(ran)也(ye)支持教(jiao)師擔任管(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)，不得隨意修改管(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)的(de)(de)用戶名。

2.教(jiao)學平臺(tai)

教學平(ping)臺是實(shi)(shi)訓平(ping)臺教師(shi)負(fu)責班(ban)級學生(sheng)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)，實(shi)(shi)驗(yan)的(de)(de)(de)規劃與安排，實(shi)(shi)驗(yan)情況(kuang)的(de)(de)(de)跟蹤(zong)與分析以(yi)(yi)及(ji)學生(sheng)考(kao)勤和實(shi)(shi)驗(yan)的(de)(de)(de)成績核算(suan)管(guan)理(li)。教師(shi)整體控(kong)制(zhi)實(shi)(shi)驗(yan)，跟蹤(zong)實(shi)(shi)驗(yan)，通(tong)過分析學生(sheng)實(shi)(shi)驗(yan)進展情況(kuang)又可(ke)以(yi)(yi)及(ji)時(shi)調(diao)整實(shi)(shi)驗(yan)，教師(shi)工作平(ping)臺即教師(shi)管(guan)理(li)平(ping)臺。

3.實訓(xun)平臺

學(xue)生是實驗的主體，按照老(lao)師的實驗計劃執行實驗任(ren)務，并(bing)可以與其他同學(xue)合作共同開(kai)展實驗。

客(ke)(ke)戶(hu)(hu)模(mo)擬：學生作(zuo)為實驗主體(ti)，在(zai)擔任(ren)餐廳(ting)實驗角(jiao)色的同(tong)時(shi)，還可承(cheng)擔“客(ke)(ke)戶(hu)(hu)”角(jiao)色。系統支持其在(zai)實驗端進行客(ke)(ke)戶(hu)(hu)角(jiao)色的各項業務模(mo)擬實訓(xun)。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營(ying)方案

【方案簡介】

個體(ti)經營實訓方案是模擬行業(ye)中的“個體(ti)經營”，也可稱為“單人單機(ji)實訓模式”。即由一(yi)(yi)個人經營管理一(yi)(yi)家餐(can)廳，各項(xiang)業(ye)務“老板/經理”均需要親力(li)親為，一(yi)(yi)般情(qing)況下會根據餐(can)廳經營范圍外聘2~3人擔任服務員，廚(chu)師等崗(gang)位。

該(gai)方案中(zhong)，所(suo)有的學生(sheng)每(mei)個人獨(du)立成組，個人獨(du)立承擔餐(can)廳的各(ge)項業務(wu)操作(zuo)(zuo)，班級內無其(qi)他(ta)人分擔工作(zuo)(zuo)。學生(sheng)根據(ju)實驗任務(wu)要求進(jin)行獨(du)立操作(zuo)(zuo)，其(qi)中(zhong)注意以下兩點(dian)：

1.獨立(li)(li)操作(zuo)是指(zhi)真實的(de)班級學生只(zhi)能(neng)一人獨立(li)(li)完成，無(wu)其他配合工(gong)作(zuo)。但是學生以老板/經理進(jin)(jin)入后，可根據需(xu)要進(jin)(jin)行(xing)各(ge)個崗(gang)位的(de)員(yuan)工(gong)招聘。此處(chu)的(de)員(yuan)工(gong)為系統提(ti)供(gong)的(de)虛(xu)擬人才；

2.單人實訓時，支持其作為“食(shi)客(ke)(ke)/客(ke)(ke)戶(hu)(hu)”的身份(fen)進行(xing)相(xiang)關業(ye)務實訓，即班級(ji)內的學生(sheng)可進行(xing)餐廳與客(ke)(ke)戶(hu)(hu)之間的互動業(ye)務實訓。

備注：單人小組實驗(yan)模式(shi)下，其(qi)角色權(quan)限必須包含(han)“我的餐飲”業務。

2.多(duo)崗(gang)互動實驗

多(duo)崗(gang)互(hu)動實(shi)驗也(ye)可(ke)稱(cheng)為“多(duo)人互(hu)動實(shi)驗”。是指一個(ge)餐(can)(can)廳（實(shi)驗小組）由(you)多(duo)個(ge)工作崗(gang)位(wei)組成，互(hu)相(xiang)配合進行餐(can)(can)廳的經營管理。每個(ge)崗(gang)位(wei)（角(jiao)色）都被(bei)賦予了相(xiang)應的崗(gang)位(wei)職責（操(cao)作權限）。其中餐(can)(can)廳的崗(gang)位(wei)安排(pai)是可(ke)以根(gen)據實(shi)際教學(xue)需要(yao)進行靈活設置安排(pai)的。

在每一個餐廳內部，各崗位有分工的(de)明確，學生根(gen)據自己的(de)崗位角色完成自己的(de)工作職責。這也是對實際(ji)餐廳經營的(de)高度仿真(zhen)模擬，強大的(de)代入感使得學生有如身(shen)臨其近般，為實訓模擬教學提供了更大的(de)上升空(kong)間。

3.雙(shuang)向交互(hu)實訓(xun)

在(zai)(zai)多崗互動實訓的(de)(de)(de)基礎上，思沃餐(can)(can)飲模擬實訓平臺(tai)(tai)同時引(yin)入(ru)了(le)(le)“餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)—客(ke)(ke)戶(hu)”真實互動實訓方案(an)。平臺(tai)(tai)中增(zeng)加了(le)(le)“餐(can)(can)飲美食街(jie)”，“美食街(jie)”即系統(tong)平臺(tai)(tai)的(de)(de)(de)客(ke)(ke)戶(hu)端，所(suo)有能夠(gou)登錄進(jin)(jin)入(ru)系統(tong)的(de)(de)(de)學生均(jun)可以進(jin)(jin)入(ru)“美食街(jie)”，體(ti)驗一番“美食家”的(de)(de)(de)感受(shou)。在(zai)(zai)此，系統(tong)支持客(ke)(ke)戶(hu)與(yu)當前系統(tong)內(nei)的(de)(de)(de)（學生所(suo)在(zai)(zai)班級(ji)）任意(yi)一家餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)進(jin)(jin)行交流互動。可根據自己(ji)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)要選擇(ze)任意(yi)一家餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)提出用餐(can)(can)預(yu)訂(ding)，進(jin)(jin)行投訴(su)，索(suo)取發(fa)票，并進(jin)(jin)行用餐(can)(can)評價等等。在(zai)(zai)整(zheng)個(ge)過程中客(ke)(ke)人與(yu)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)之間(jian)通過業務(wu)訴(su)求(qiu)進(jin)(jin)行即時的(de)(de)(de)互動交流溝通，客(ke)(ke)戶(hu)需(xu)(xu)要實現自己(ji)的(de)(de)(de)就餐(can)(can)需(xu)(xu)要，餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)則(ze)要最大程度(du)的(de)(de)(de)滿足客(ke)(ke)人的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)。

“餐(can)廳—客戶(hu)”互(hu)動實(shi)驗的(de)同(tong)時，餐(can)廳內(nei)的(de)多崗互(hu)動也是同(tong)步展開(kai)的(de)。綜(zong)上，在(zai)思沃餐(can)飲(yin)業務(wu)綜(zong)合實(shi)訓平臺中，實(shi)現了餐(can)廳內(nei)部(bu)之間，餐(can)廳與客戶(hu)之間的(de)雙軌(gui)道交(jiao)互(hu)實(shi)訓。增加實(shi)驗趣味(wei)性(xing)，真實(shi)性(xing)的(de)同(tong)時，也是對(dui)實(shi)訓教(jiao)學體(ti)系的(de)一次創新。